Salmorejo Andalou

Cette entrée froide proche du gaspacho est une soupe classique espagnole de l’Andalousie et plus précisément de la province de Cordoue.

Préparez la soupe du salmorejo  :

Lavez les tomates, épluchez-les et découpez-les en petits dés.

Épluchez l’ail et écrasez-le.

Dans un mixeur, mixer finement l’ail et les tomates.

Ajoutez le pain coupé en petits morceaux, et l’assaisonnement composé du vinaigre, l'huile d’olive, le sel et le poivre.

Mixer le tout jusqu’à ne plus avoir de...


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